Kencék :) krémek - receptek

FŰSZERES CUKKINIKRÉM

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini,
• 2 fej vöröshagyma,
• 1 db erős zöldpaprika vagy chili (opcionális, ha szereted a pikáns ízeket),
• 1 fej fokhagyma,
• bazsalikom,
• petrezselyem,
• só,
• bors,
• pirospaprika,
• kacsazsír.

Elkészítés: A cukkíniket megmossuk, a háját megszurkáljuk több helyen, sütőpapíros tepsibe tesszük, és kb. 35-40 perc alatt 180 fokon megsütjük. Amíg készül, a finomra vágott hagymátmegpirítunk a zsíron, hozzáadjuk az erős zöldpaprikát, azzal is pároljuk, sózzuk, borsozzuk, az apróra vágott fokhagymát, bazsalikomot és petrezselymet is hozzá adjuk, majd a tűzről levéve beleszórjuk a pirospaprikát is. Majd a megsült cukkini magját kiszedjük, kikanalazzuk a héjából a puha zöldséget, a hagymás fűszeres alaphoz adjuk, és alaposan átturmixoljuk. Üvegekbe kanalazva hűtőben tároljuk!

Erdélyi padlizsánkrém (vinete)

• 1 kg padlizsán, 
• 3 ek kacsazsír, 
• 2 kk só, 
• 5 gerezd fokhagyma,
•  1/2 kk őrölt feketebors,
•  1/2 kk ételízesítő.

A padlizsánt meggrillezem (oldalanként 8-10 perc), vagy sütőbe teszem (150-160 fokon kb 1 óra), hűlni hagyom, majd meghámozom (fa, vagy műanyag késsel) és összetöröm. Elkeverem a zúzott fokhagymával, a zsírral, a sóval és a fűszerekkel.

Gránátalma szósz 

Palacsintához,TOTU-s krémtúróhoz,sültekhez, főtt húsokhoz,salátákra, ínyenceknek!Egy kis edényben eritritet olvasztunk, majd a kimagozott gránátalmát beleszórjuk,és belefacsarjuk 1 egész citrom levét.

Hagyjuk sziruposodni,majd egy kis vizet öntünk alá,ezzel tovább sűrítjük.
Isteni finom!:)
Ha pikánsabbat szeretnénk,akkor sült hús zsírjában lilahagymát fonnyasztunk,egy kis reszelt gyömbérrel,és úgy szórjuk bele a gránátalmát, majd hozzátesszük a fűszereket, borsot, a citrom levét, és összeérleljük. Ez lesz a gránátalma chutny. Főképp húsokhoz ajánlom.

Fokhagymás mártogatós

Hozzávalók: 

2 joghurtos pohárnyi rizspehely, vagy totu tejföl
1 csokor kapor
3 gerezd fokhagyma (vagy egy kávéskanálnyi fokhagymakrém) 
só, bors.
A tejfölbe  belekeverjük a jó apróra összevágott  kaprot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd belenyomjuk a fokhagyma gerezdeket. Alaposan kikeverjük. Kb fél órára érdemes hűtőbe tenni, hogy az ízei jól összeérjenek.
Sült/rántott zöldségekhez, húsokhoz nagyon finom mártogatós, de akár pirítósra is kenhetjük.

Cukkini lekvár

1 kg cukkinit meghámozva apróra vágni, nagyon kevés vízzel puhára párolni, majd ha teljesen elforrt a leve, le kell turmixolni. Tettem hozzá 25 ml folyékony édesítőt, egy egész citrom kifacsart levét és egy dzsemfixet 3:1-ben ( az van a tasakra írva,hogy édesítőszerrel is elkészíthető). Ez az alap. Én még variáltam egy kis fahéjjal, szegfűszeggel, így is nagyon finom. (Lehet kapni fűszerezett-fahéj,szegfűszeg- 3:1-ben dzsemfixet!!!)

Alap padlizsánkrém

Hozzávalók: 

• 2 közepes padlizsán, 
• fél citrom leve, 
• 3 evőkanál kacsazsír, 
• 3 gerezd fokhagyma, 
• só, 
• fekete bors

Elkészítés: Sütőpapírt teszek egy tepsibe, erre teszem a padlizsánokat, és addig sütöm, amíg alaposan meg nem barnulnak. Majd a zöldség húsát óvatosan kikaparom a héjából, egy tésztaszűrőbe rakom, és hagyom, hogy a felesleges nedvességet kieressze magából. A fokhagymákat megpucolom, tálba teszem. Hozzáöntöm a citrom kifacsart levét, a kacsa (v. liba) zsírt és a padlizsán húsát, majd alaposan összeturmixolom. A végén sózom, borsozom, és tálalás előtt egy órára a hűtőbe teszem. Meleg pirítóssal kínáljuk.
Tipp: finomra vágott vöröshagymával gazdagíthatjuk az ízét. 

SAJTSZÓSZ, vagy MÁRTOGATÓS Reg-Enerosan

Használhatjuk tésztára , szendvicsbe , zöldségekhez, vagy bármihez, amihez szeretnénk adni egy kis szaftos ízt.
Variálható, olcsó, hidegen-melegen is tökéletes.

Hozzávalók:

• 2 bögre cukkini, zeller és édesburgonya mix, meghámozva, felkockázva
• 1 bögre répa meghámozva, felkockázva
• 1/2 bögre víz
• 1/3 bögre olvasztott kacsazsír
• 1/2 ek vegamix
• 1/2 ek himalája só
• 1 ek citromlé
• 2 cikk fokhagyma lereszelve,
• fél tk füstölt paprika (ilyennel még nem találkoztam) de szerintem megteszi a rendes csemege paprika (házi), vagy paprika krém csemege, vagy csípős, persze ez is házilag készített, vagy adalékmentes!

Elkészítése:
A felkockázott zöldségeket enyhén sós vízben puhára főzzük együtt, majd leszűrjük és a turmixgépbe tesszük. 
Hozzáadunk minden egyéb hozzávalót (a víz helyett mehet a langyos főzővíz is) és simára, krémesre turmixoljuk. Kiöntjük egy zárható edénybe és a hűtőbe tesszük, ahol minimum egy hétig eláll, vagyis nem fog, mert könnyedén "felfalható" egyben is.